上海园区招商办公室
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新店开业仅7天就成功上榜5星门店，并且持续霸榜TOP位置。自2016年创立以来，蜀谭记始终保持稳定的发展态势，始终坚守初衷，致力于提供优质地道的自贡盐帮菜。在过去的7年里，蜀谭记不断扩大规模，目前已经拥有8家直营店，每一家都取得了巨大的成功。（截图截止至2023.6.11）多年来，这家餐
新店开业仅7天就成功上榜5星门店，并且持续霸榜TOP位置。
自2016年创立以来，蜀谭记始终保持稳定的发展态势，始终坚守初衷，致力于提供优质地道的自贡盐帮菜。在过去的7年里，蜀谭记不断扩大规模，目前已经拥有8家直营店，每一家都取得了巨大的成功。
（截图截止至2023.6.11）
多年来，这家餐厅一直牢牢占据着各区美食榜单和川菜榜单的榜首位置。无论是哪个区域，这家餐厅都备受欢迎，生意火爆。每当饭点来临，餐厅总是座无虚席。凭借着出色的实力，这家餐厅成为了好评的收割机。
（截图截止至2023.6.12）
嘉里企业店的发展势头非常火热，仅开业7天就成功上榜为5星门店，而且在20天内荣获上海川菜好评榜的第一名。此外，嘉里企业店还连续称霸静安区川菜好评、口味、环境和服务四个榜单的第一名！这些成绩令人瞩目，显示出嘉里企业店的实力不容小觑！
明厨明档，是指厨房的操作过程和食材的来源都要公开透明，让顾客能够清楚地了解菜品的制作过程和原材料的质量。在这个理念下，来自自贡的本地大厨们坐镇厨房，为顾客打造经典美食。
自贡作为一个历史悠久的城市，拥有丰富的美食文化。本地大厨们深知这一点，他们将自己的烹饪技艺与传统美食相结合，创造出一道道经典的菜品。
这些本地大厨们注重食材的选择和处理，他们只选用新鲜的食材，并且在制作过程中严格控制火候和调味，以保持菜品的原汁原味。他们还注重菜品的营养搭配，让顾客在品尝美食的同时也能获得健康的营养。
在明厨明档的厨房里，大厨们展示着他们的烹饪技艺。他们熟练地操作着各种炉灶和厨具，将食材变成一道道诱人的佳肴。顾客们可以近距离观察到整个制作过程，感受到美食的魅力。
这些经典菜品不仅仅是一道道美食，更是自贡本地文化的代表。大厨们将传统的烹饪技艺与现代的创新理念相结合，为顾客带来了独特的味觉体验。
明厨明档，自贡本地大厨坐镇打造经典美食，让顾客们在品尝美食的同时也能感受到自贡的独特魅力。无论是本地居民还是游客，都能在这里找到属于自己的美食记忆。
“
与其他魔都的川菜馆子不同，蜀谭记是一家专门做自贡盐帮菜系的餐厅。他们坚持保持自贡盐帮菜的原汁原味，无论是品牌创始人还是主厨师傅，都是地地道道的自贡人，可以说是真正的代表。
需要特别提到的是，所有的门店都采用明厨明厨的设计，这意味着食客可以近距离地感受到自贡菜和各种盐帮美食文化中散发出的浓郁的锅气和烟火气。这种设计不仅让食客更加安心和放心地享用美食，同时也增加了就餐的乐趣。
自贡本地特色食材都是从远方运输而来的。
我们的店内使用的食材大部分都是来自自贡当地，比如黄葱、小米椒、花椒等等。为了保证食材的新鲜，蜀谭记每天都会从自贡空运发货。我们严格要求食材的质量，坚持了七年，不计成本地坚守着这一要求。
自贡的新鲜黄葱是当地的特色之一，每天都有新鲜的黄葱送到市场。这些黄葱被称为自贡的“宝藏”，因为它们给自贡的菜肴带来了独特的风味。自贡的菜肴常常离不开黄葱的加入，因为它们的清香可以增强食材的鲜味。
01
飘香沸腾鱼
作为蜀谭记桌桌必点的招牌菜，这道菜的食材和做法都非常讲究。我们选用了新鲜空运而来的黑鱼，保证了鱼肉的鲜嫩口感。为了让这道菜更加辣味十足，我们特别选用了印度椒和小米辣进行烹制。最后，我们还加入了一勺220℃的热油，使得菜肴散发出浓郁的香气，瞬间沸腾起来。这一份飘香沸汤鱼，绝对能够满足您对美食的追求。
细腻的黑鱼片完美地融合了浓郁的香辣味道，瞬间散发出诱人的香气。每一口鱼肉都是那么的嫩滑，入口即化，令人陶醉。简直是一种无法抗拒的美味享受！
02
自贡鲜椒牛蛙
作为一位实力不容小觑的选手，他端上了一盆巨大的美食，瞬间让所有人都惊叹不已。这盆美食中的老坛泡椒和泡姜，给予了它浓郁的香辣味道，同时也提升了它的鲜味，每一口都充满了深厚的味道。
蜀谭记
SHUTANJI
每天新鲜宰杀的健美肥硕牛蛙，让口感更上一层楼。丰腴的蛙肉柔嫩细腻，同时又保持着紧致的口感。汤汁浓郁香气四溢，让人分秒不停地享受美味，空盘而归！
03
歌乐山辣子鸡
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歌乐山辣子鸡是一道备受欢迎的美食，顾客们经常点它来搭配酒水。这道菜对厨师的技术要求很高，需要掌握火候和时间的精确把握，才能做出口感绝佳的辣子鸡。
辣子鸡是一道色香味俱佳的美食。鸡丁呈金黄色，与火红的辣椒形成了一种独特的视觉效果。每一块鸡丁都饱满且肉质厚实，咬上一口，外酥内嫩，令人回味无穷。辣子鸡中的肉比辣椒多，让人吃得过瘾。无论是谁，都难以抵挡这样美味的辣子鸡的诱惑。
04
盐帮姜爆仔兔
四川有一道非常有名的菜品，叫做盐帮姜爆兔。这道菜以嫩草兔为主料，配以鲜青花椒、尖椒等多种原材料，味道鲜美。而其中的仔姜更是为这道菜增添了独特的风味。这道菜可谓是兔菜中的佼佼者，堪称兔界的大佬。
趁热夹一大块鸡肉放入口中，鸡肉鲜嫩多汁，细品不柴；Q弹的鸡肉嚼在嘴里还有“嘎嘎嘎”的声音，两种鲜椒和姜的辣味都充分融进了鸡肉里，鲜辣味直击味蕾。
05
火爆腰花
在四川，我们可以使用青泡椒、七星椒、小米辣等多种本地椒来制作一道美味的辣椒炒肉。首先，我们将这些椒类切成小块，然后放入热油中快速翻炒。炒制完成后，肉的颜色会变得微红微赤，每一片椒都会泛着油润光泽。当我们咬下一口时，可以感受到肉质的细腻柔嫩，口感爽滑到令人惊叹！
/ 自贡粑粑肉 /
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自贡过年都要吃粑粑肉，这是一道必不可少的传统美食。蜀谭记将这道菜原汁原味地呈现出来，保留了它的原始口感，但却去掉了麻辣的味道，使其更加清淡朴素。粑粑肉细腻绵软，咬上去有一种弹牙的感觉，非常爽口。它的独特风味让人流连忘返。
/ 儿时的玉米粑 /
我强烈推荐你尝试四川幺儿从小吃到大的主食——玉米粑粑。当你扒开玉米皮时，你会惊喜地发现里面是蒸熟的糕点，带有浓郁的玉米香甜味。这种糕点的口感既糯又蓬松，让人回味无穷，而且吃起来非常有趣。
/ 锅仔鲜椒鱼泡 /
鲜椒鱼泡是一道色泽饱满油润的美食，它需要小火慢煮，让鱼肉在锅中充分吸收汤汁。这样一来，辣度会逐渐升级，嚼起来的口感也会达到最佳状态。品尝这道美味时，你会感受到无比的爽快。
/ 老妈蹄花 /
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品尝香辣的川菜时，搭配一碗汤香四溢的老妈蹄花绝对是必不可少的。老妈蹄花在川菜系中独树一帜，以其清淡的口感解腻又解辣。它的口感滑嫩细致，柔嫩爽口，香气扑鼻而不油腻，犹如棉纱般细腻。
解锁更多特色菜
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此外，簸箕卤味拼盘、自贡冷吃兔、李庄白肉、川北凉粉、烧椒皮蛋和手工小笼包都是自贡盐帮菜的独特代表。但仅凭听说或看图片远远不足以体会它们的美味，只有亲自品尝才能真正领略到它们的魅力！
蜀谭记
SHUTANJI
SHUTANJI?
2023年的6月，蜀谭记在上海迎来了第八家门店——嘉里企业店的盛大开业。这家新店的出现果然不负众望，一亮相就给全上海的美食爱好者们带来了惊喜。开业初期，顾客们络绎不绝地涌入店内，排起了长长的队伍，可见其火爆程度之高。
红墙黑瓦、灯笼交错…店里的装饰也颇有本地特色的氛围。沉浸式的用餐体验真是让人心情愉悦！
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存好地址
别迷路
蜀谭记
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嘉里企业店（新店）
:淮海中路755号5层
：周一至周日 10:00-23:30
胶州路店
：普陀区胶州路877号（靠近新会路）是一个位于普陀区的地址。
：每周一至周日的营业时间为早上10点至次日凌晨1点30分。
四川北店
：位于四川北路塘沽路交叉口的中信广场8栋2F是一个商业办公楼。这座建筑物坐落在繁华的商业区，周围有各种商店、餐馆和娱乐场所。中信广场8栋2F提供了一流的办公空间，适合各种企业和机构使用。这里设有现代化的办公设施和设备，为租户提供便利和舒适的工作环境。无论是小型创业公司还是大型企业，都可以在这里找到适合自己的办公场所。中信广场8栋2F的地理位置优越，交通便利，周边有多条公交线路和地铁站，方便员工和客户的出行。无论是办公、会议还是商务洽谈，中信广场8栋2F都是一个理想的选择。
：周一至周日 10:00-23:30
田尚坊店
：位于钦州市北路228号的田尚坊商业中心2楼。
：周一至周日 10:00-23:30
吴中路店
：吴中商务大厦位于吴中路1099号，地理位置优越，紧邻肯德基，靠近万源路。
：每周一至周日的营业时间为上午10点至次日凌晨1点30分。
仙霞路店
：仙霞路665号位于长宁区，靠近安龙路口。
：每周一至周日的营业时间为上午10点至次日凌晨1点30分。
七宝宝龙店
：七宝宝龙城外街1楼位于上海市漕宝路3299弄19号。
：周一至周日 10:00-23:30
五角场店
：淞沪路303号创智天地11号楼2楼是一个地点。
：周一至周日 10:00-23:30
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