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山东曹县的王大爷最近很郁闷，他为了能喝口好酒，并且省钱，竟然自购了一套酿酒设备。谁知道才喝了2天，就浑身不舒服被送进了医院。这是啥情况呢？
王大爷今年65岁，他这辈子很不容易，老伴走得早，他一个人既当爹又当妈，辛辛苦苦把三个子女拉扯大，背后的辛酸可想而知。
但是他一生要强，即便有千般难、万般苦，也不会在外人面前显露，更不会把自己脆弱的一面展现在三个孩子面前。只能把心中的苦水融入酒中，寻找一些慰藉，第二天继续负重前行。
其实他这些年来也没喝过什么好酒，以前是条件不允许，现在即便儿女们给他买了一些好酒，也舍不得喝，最常喝的还是村头小卖部十来块钱的白酒。
儿女们可操碎了心，因为他经常喝的那些酒，基本上都是含有添加剂的酒，也就是现在的“香精酒”，于是他们拼命给王大爷普及这些酒的危害。
王大爷倒也听劝，但是耐不住酒瘾，可那些好酒喝一口就心疼半天。
有一天他突然有了个灵感：“我大山东最不缺的就是酒厂呀，这酒说白了就是一堆粮食加水，朋友老李年轻时就在酒厂干过，可以跟他学学，再买一套酿酒设备，咱也能造酒，而且都是纯粮酒！”
说干就干，王大爷一顿操作猛如虎，倒真的让他给捣鼓出酒来了，但是没想到，才喝了2天就浑身难受，儿女们把他送到医院检查后，这才知道是王大爷自酿的酒出了下面这4个问题。
问题一：卫生条件不达标
粮食上面的农药残留有多少，他并不了解，简单清洗一下就开始投料了。酿酒用的那些锅碗瓢盆，也只是用开水烫一下就算消毒了。
还有，酿酒过程中，很容易产生一些细菌，有条件的大厂都会进行封闭消毒。而王大爷只能在自家院子里酿酒，这就导致酒体不纯净。
问题二：设备、工艺有问题
酿酒说白了是一个粮食自然发酵的过程，这期间需要很多微生物参与。但是在这个过程中会产生哪些物质，事实上是不可控的，其中就有一些对人身体有害的物质，比如甲醇、杂醇油、醛类物质。
这不仅需要有一整套蒸馏和提纯设备，还需要懂技术的人员来把控。而王大爷哪里懂得这些呢，设备更谈不上专业。
问题三：新酒没有经过窖藏就直接饮用
王大爷也是第一次酿酒，肯定很有成就感，急于尝一下亲手酿的酒。但是他就犯了又一个严重的问题，新酒没有经过陈放就开喝。
要知道新酒刚酿出来，是不能直接喝的。因为第二个问题中产生的那些有害物质，是需要一定时间窖藏才能逐渐挥发到一个比较安全的状态，而且经过时间陈放的酒，其酒体会逐渐陈化、老熟，古人说的“酒是陈的香”，原因就在于此。
问题四：不懂勾调技术
这一步很多老酒友也不一定理解，新酒即便是经过窖藏后，也不建议直接饮用，当然不是不能喝，而是不好喝。
由于纯粮食酿造的白酒生产工艺复杂，而且耗费的时间长，就容易受到很多因素影响。不同季节、不同轮次、不同的人等等酿出的酒，其品质和口感上都会五花八门，质量不统一，更谈不上什么风格。
而要解决这些问题，就必须进行科学的勾调。比较普遍的做法是用基酒和一些年份老酒进行勾调，这中间可能会有数千种微量成分在分子水平上进行重组，使得酒体协调，主体香气凸显。
而王大爷又如何能考虑到这些细节呢？因此，想要省钱喝点好酒是人之常情，但是类似王大爷这样的做法就不建议了，同时也祝王大爷能够早日康复。
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