上海园区招商办公室
联系人：梁经理
联系电话：15000456391
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原料（5斤），牛腩，牛筋，牛肚，牛小肠，金钱肚
香料（5斤牛杂量），沙姜一克，草果一克，桂皮一克，香叶一克，陈皮两克，花椒一克，八角一克，当归一克，干辣椒一个，盐50克，味精15克，鸡精15克，冰糖50克，鲜味宝5克，牛杂香膏10克。
牛杂飞水去杂质，然后把牛杂捞出来洗干净，姜茸40克，蒜茸20克，锅中放入花生油炒至微微金黄色，加入沙茶酱30克，柱侯酱60克，蚝油40克，黄豆酱60克，海鲜酱20克，面豉酱10克，生抽10克，炒香后加入10斤水后加入清理好的牛杂，煮90分钟后再加三斤开水进去，小火煮10分钟即可。
然后依次将牛肚，牛筋，牛肠，牛腩，金钱肚，晾凉改刀。白萝卜切滚刀三角形，大葱三段垫底后，放入牛筋丸，再放入切好的牛杂，然后放上香菜、蒜苗即可。
酱料，沙茶酱，剁椒，酱油，花生油。
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